„Das SWAN&SON  ist eine kleine Hommage an meine Wurzeln. Als gebürtiger West-Berliner war es mir unglaublich wichtig, das Gesicht dieser Stadt kulinarisch mitzugestallten und in Global schwierigen Zeiten ein Zeichen zu setzen.

Ein Zeichen für Mut und dafür trotzig zu sein. Wenn diese Gesellschaft etwas zusammenhält, dann Orte an denen man sich trifft, an denen man zusammen speist und an denen wir gemeinsam trinken. Das ist unsere Botschaft.

Im SWAN&SON kann ich meine Art von Küche und Gastronomie perfekt ausleben. In enger Zusammenarbeit mit meinem Küchenchef Norman Faust und meinem Restaurantleiter Tobias Rüger, kreieren wir einzigartige Momente“.

Björn Swanson